Recettes pour les étudiants

De Septembre à mars, en association avec Optim’ism et la maison des étudiants de Lorient, j’ai le plaisir d’animer un atelier cuisine avec les étudiants de l’UBS. Voici un florilège des recettes réalisées ensemble: 6 février 2017 Mars 2017, risotto

Galette de pomme de terre au sarrasin

Avec un reste de pomme de terre… ou de purée (comptez moins de liquide dans ce cas là)     150g de pomme de terre – 100g de farine de sarrasin – 1 œuf – 175ml de lait (animal ou végétal) – 50ml d’eau – 1 c à café de sel – 1 peu de thym Ecraser

Compotée de kiwi à l’ananas

Compotée de kiwis à l’ananas Recette, originale, saine et parfaite pour utiliser les grosses récoltes de kiwi de l’ hiver! 800g de kiwis épluchés – 500g de pommes – 100g d’ananas séché – 2 sachets de sucre vanillé – 3 c. à s. de sucre complet Éplucher les fruits frais et les tailler en petits

Truffes de radis

Truffes de radis 1 botte radis – 170g de haricots blancs cuits – 1 jus de citron – 1 c à c de miel – 1 c à s. de ciboulette hachée (ou tige oignons nouveaux) – 4 c à s. de menthe ciselé – 50g de graines finement hachées (pistaches ou mélange au curcuma…)

Tarte rhubarbe chocolat

Tarte rhubarbe chocolat Pour la pâte : 150g de farine d’épeautre  (possible de faire un mélange épeautre et sarrasin) – 60g de beurre (ou margarine non hydrogénée) – 60g de sucre blond –  environ  30ml d’eau  – 1 pincée de sel Assembler la farine, le sel et le sucre et mélanger. Ajouter le beurre coupé en

Biscuits moelleux au potimarron/chocolat

(pour une vingtaine de biscuits) 180g de farine épeautre complet (possibilité de couper avec 1/3 de farine de sarrasin) 200g de purée de potimarron 75ml huile d’olive   125g de sucre (ou moitié sucre et moitié sirop agave)   1 œuf  – 100g de pépites de chocolat 4 c. à soupe d’eau (pas besoin si

Compote musquée exotique

Pour 8 personnes 400 g de courge musquée 100 g d’ananas séché 100 g de mangue séchée 100 g de raisins sultanine 3 gouttes d’huile essentielle d’orange douce 1 c. à s. d’eau florale de fleur d’oranger Rincez les fruits secs et coupez les mangues et l’ananas en petits morceaux. Faites tremper tous les fruits

Cake à la sardine

Pour 3 à 4 personnes 1 boite de sardines à l’huile 2 œufs 50 g de farine de sarrasin ou autre 1 échalote hachée 1/2 c. à c. de bicarbonate de soude Assemblez la farine et le bicarbonate de soude. Dans un petit robot ou blender, mixez tous les ingrédients ensemble. Huilez un petit plat